للإيستراديول – 17 بيتا كبقية الاستروجينات الطبيعية تأثير كبير على النظام الإنزيمي للغلوتاثيون في الحيوانات المعالجة به، والذي يؤدي إلى أكسدة فورية لمجموعات السلفهيدريل تحدد خاصية مستقلباته الأليفة للشحم مسبقا تفاعلات إزالة السمية من خلال نظام الغلوتاثيون داخل الكبد. يشير النشاط المتزايد لمختزلة الغلوتاثيون والتناقص الكبير في محتوى مجموعات السلفهيدريل في كبد الجرذ بتأثير جرعة 100 مكغ / كغ من الإيستراديول – 17 بيتا إلى أن هذا الهرمون يتفاعل في الأحياء منتجا العديد من المستقلبات السمية الهيدرو بيروكسيدية والمسرطنة. تتحول الأخيرة المستقلبات المسرطنة حيويا وتزول سميتها من خلال نظام دفاعي للغلوتاثيون.