أُجريت دراسة الزناخة التأكسدية على 256 عينة من أربعة منتجات غذائية رقائق البطاطا، ومنتجات الذرة، والحليب المجفف، والشوكولاتة). خُزنت العينات تحت شروط مختلفة، وطبقت عليها أثناء فترة التخزين (سـتة أشهر) مجموعة من الاختبارات: قرينة البيروكسيد ، حمض الثيوباربيتوريك، والمخطط الطيفي للأشعة فوق البنفسجية بموجة طولها 232 نانومتراً وموجة طولها 270 نانومتراً، وتعيين الأحماض الدهنية الحرة FFA. أظهرت النتائج ارتفاعاً في قرينة البيروكسيد وفساداً في بعض المنتجات قبل انقضاء فترة الصلاحية المصرح بها. تعزى النتائج إلى تأكسد الشحوم بتأثر عوامل مختلفة.